المطبخ الأيرلندي الوطني - تقليدي

المطبخ الإيرلندي - كم نعرف عن تفضيلات الطهي لسكان هذا البلد؟ عادةً ما ترتبط أيرلندا بالقهوة والحساء الأيرلندي والبطاطا. بالطبع ، البيرة التقليدية للمطبخ الايرلندي. وفقًا لاستهلاك مشروب رغوي ، فإن البلاد مدرجة في قائمة القادة - كل عام الآلاف من لتر المشروبات يشربون في الحانات والمهرجانات في أيرلندا. إذا كنت في رحلة إلى أيرلندا ، فلن يكون من الضروري أن تفهم تقاليد الطهي في البلاد وأن تعد قائمة بالأطباق الأيرلندية الوطنية.

تقاليد الطهي من المطبخ الأيرلندي

أحد التقاليد الوطنية الرئيسية في مطبخ أيرلندا هو حب اللحوم والخضروات والخبز. يتم تكريم أطباق البطاطا والكرنب بشكل خاص ، وهذه الخضروات هي أساس العديد من الأطباق الأيرلندية.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في السنوات الأكثر صعوبة والجوع ، تم إنقاذ السكان المحليين عن طريق الكينوا ، وكان المشروب التقليدي Mead ، الذي يشبه ميد. تم تحضيره بواسطة طريقة تخمير محلول العسل.

المطبخ الوطني لأيرلندا أبعد ما يكون عن المفاهيم مثل المكرر والمتطورة. الشرط الرئيسي هو أن الغذاء يجب أن يكون مرضيا ، وهذا بسبب الظروف المناخية الصعبة التي من الضروري البقاء على قيد الحياة. لهذا السبب تهيمن أطباق أيرلندا على أطباق اللحوم والأسماك الدهنية. أما بالنسبة للطبق الجانبي ، فغالبًا ما يستخدمون البطاطس.

حقيقة مثيرة للاهتمام! قائمة الأطباق الوطنية الأيرلندية تشمل الزبدة ، المنتج ذو جودة لا تشوبها شائبة ، وذوق ممتاز.

الإفطار الأيرلندية النموذجية

الميزة الرئيسية للمطبخ الأيرلندي هي محتواه من السعرات الحرارية العالية. وهذا ينطبق أيضا على الإفطار. مجموعة تقليدية من المنتجات - العديد من أطباق اللحوم - النقانق ولحم الخنزير المقدد والحلمات ، يتم تقديمها مع البيض المخفوق والخبز المحمص ، وفي بعض الحالات ، تضاف الحبوب.

طبق الإفطار النموذجي هو البودنج الأسود ، والذوق مثل البودنج الأسود ، مع إضافة الشوفان والشعير ودم الحيوانات.

من الجيد أن نعرف! في أوقات مختلفة ، تمت معالجة البودنج الأسود بطرق مختلفة - مطبوخة ومقلية ومأكلّة نيئة.

يختلط هذا الطبق الأيرلندي الوطني ببعض السياح ، ولكنه حتى اليوم جزء من وجبة الإفطار. اليوم في المطبخ الوطني هناك مجموعة واسعة من الحلوى - مع إضافة الكركم والجبن أو الخضر.

إذا كنت نباتيًا ، فاختر البيض وفطائر البطاطس مع الطماطم المقلية وبطبيعة الحال الفطر لتناول الإفطار. بالمناسبة ، توجد الفطر في قائمة أي مقهى ومطعم في أيرلندا.

الأسماك والمأكولات البحرية

لفترة طويلة ، كان المصدر الرئيسي للبروتين في أيرلندا هو الأسماك والمأكولات البحرية. بالنظر إلى الموقع الجغرافي لأيرلندا والوصول إلى المحيط الأطلسي والبحر الأيرلندي ، فقد تناول السكان المحليون لقرون عديدة المأكولات البحرية التي لم يستطع سكان بلدان أوروبية أخرى إلا أن يحلموا بها - الكركند والروبيان والمحار.

تقدم المطاعم طبقًا محليًا أصليًا - محامي دبلن من الكركند المطهي بالكريمة. أحد المهرجانات المواضيعية مخصص للمحار. خلال العطلة ، يتم شرب مئات اللترات من المشروبات الرغوية إلى جانب المأكولات البحرية. فيما يتعلق بالأسماك ، الأيرلنديون ليسوا غريبين الأطوار ويأكلون ما يمكنهم صيده.

لحم

في الماضي ، ظهرت أطباق اللحوم فقط على طاولات الأثرياء في البلاد. أكل الفلاحون مخلفاتها ، في أيام العطلة كان من الممكن طهي الدواجن واللحوم. الطريقة التقليدية لمعالجة اللعبة هي على المحك ، بعد أن كانت مغلفة مسبقًا بالطين. إذا كان من الممكن التقاط فريسة كبيرة ، يتم طهيها على البصق.

الطبق الوطني الشهير في أيرلندا هو رمز للنقانق ولحم الخنزير المقدد والبطاطس والخضروات الأخرى. في السابق ، عندما لم تزرع البطاطس بعد في البلاد ، استخدم الشعير بدلاً من ذلك.

عندما يتعلق الأمر بأيرلندا ، من المستحيل عدم تذكر الحساء الأيرلندي. لا توجد تقنية موحدة ، للعديد من العائلات طريقتها الخاصة في إعداد المرطبات.

من الجيد أن نعرف! وذكر مجموعة متنوعة من الوصفات في العمل الخالد "ثلاثة في قارب ، وليس عد الكلب". وشملت الحساء من الكتاب اللحوم ، وسمك السلمون ، والحلوى والبطاطا والبازلاء والملفوف ولحم الخنزير المقدد والبيض.

أبسط وصفة الحساء هي لحم الضأن (يمكن استبداله بالحملان) والبطاطا والجزر والبصل والخضر. مطهو بشكل تقليدي في الشتاء للتدفئة.

التطبيق العملي نموذجي للأطباق الأيرلندية التقليدية - غالبًا ما يتم استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة - ذيول والكلى والأذنين وأمتعة. بالطبع ، يتطلب العمل مع هذه المنتجات الأصلية مهارات معينة. اليوم ، يتعامل خبراء الطهي المحليون ببراعة مع أي جزء من الذبيحة ، وأفضل مثال على ذلك هو Krubins - وجبة خفيفة من لحم الخنزير الساق.

أطباق البطاطا

في القرن السادس عشر ، بدأت البلاد في زراعة البطاطس ، ومنذ ذلك الحين لم يتغير أسلوب حياة السكان المحليين فحسب ، بل أيضًا الأطباق الوطنية في أيرلندا. منذ ذلك الحين ، أصبحت الدرنة أساس غذاء العائلات الفلاحية. أدى كل فشل لمحصول البطاطا إلى جوع هائل وحتى انخفاض حاد في عدد سكان البلاد. تم تسجيل أشد المجاعة في أيرلندا بين عامي 1845 و 1849 ، عندما توفي المحصول بأكمله من آفة متأخرة.

جاء الأيرلنديون بعدد كبير من الوصفات من درنة مرضية. الأكثر شعبية:

• Boxtie - في الترجمة تعني "خبز الرجل الفقير" ، يشبه الطبق ظاهريًا فطائر البطاطس ، والمكونات الرئيسية هي البطاطا المهروسة والزبدة والدقيق والصودا. الاستعداد بطريقتين - يغلي أو يقلى. في الحالة الأولى ، يشبه البقطي الفطائر ، وتُقلى التورتيلا بشكل أساسي في عيد الهالوين وتقدم مع النقانق المقلية.
• بطاطس مهروسة - مخفوقة مع حليب - متبلة بالبصل الأخضر.
• Kolkannon - المكون الرئيسي - البطاطا ، ومع ذلك ، في الترجمة ، فإن الاسم يعني "الملفوف الأبيض" ، وفقًا للتقنية ، يضاف الملفوف إلى البطاطا المهروسة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تعتبر البطاطا الطبق الوطني للمطبخ الأيرلندي. وفقا للاحصاءات ، وهذا هو غداء شعبية بين العاملين في المكاتب. في أغلب الأحيان يشترون بطاطا مختلفة متنوعة - مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة.

إذا كنت ترغب في إرضاء الجوع بسرعة ، فعليك تفضيل طبق "السمك والبطاطا" - السمك والبطاطا المقلية. يعتقد الكثير من الناس أن هذا هو الوجبات السريعة التقليدية من بريطانيا ، ولكن وطن الطعام هو دبلن ، حيث قدم المهاجرون من إيطاليا طعامًا لذيذًا في المطاعم العائلية. كان الطبق معبأ بشكل مريح بحيث كان من المستحيل شراء السمك أو البطاطس بشكل منفصل.

وجبات خفيفة

تشمل قائمة الأطباق الوطنية الأيرلندية مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. دولسي هو منتج يمكنك شراؤه من متاجر الأطعمة الصحية. هذه هي الطحالب ، الغنية بالعناصر النزرة ، والفيتامينات والبروتينات. يتم تجفيفها تحت أشعة الشمس ، ثم طحنها وتضاف إلى الأطباق الأولى للتأكيد على مذاقها. أيضا ، الأعشاب البحرية المقلية أو المخبوزة مع صلصة الجبن ، وأحيانا يؤكل دون أي معالجة.

المطبخ الأيرلندي ملون ومميز ، لكنه يحتوي على مكان للوجبات السريعة ، ومع ذلك ، فهو غير عادي. طبق تقليدي - كروبين - أرجل لحم خنزير مطبوخ ، تقدم تقليديا مع البيرة. أيضا ، أكل السكان المحليين الساقين مع خبز الصودا.

منتجات المخابز

البلاد لديها موقف خاص للخبز. للخبز ، لا تستخدم الخميرة أو الخميرة ، ولكن أضف الصودا إلى العجينة. على الأرجح ، هذا يرجع إلى حقيقة أنه في أيرلندا يتم زراعة القمح الطري الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين. يتم تحضير عجين الخميرة فقط لخبز الكعك الأبيض الغني بالاسم بلا. الخبز مع الزبيب هو بارش ، لا يمكن أن يسمى الحلويات ، لأنه أقل حلوة. في السابق ، كان من المعتاد إضافة مفاجأة للخبز - البازلاء والعملات والخواتم.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تأكد من تجربة الحلوى الأيرلندية الحلوة - قودي - هذه شرائح حلوة من الخبز الأبيض القديم ، والتي يتم قليها أولاً حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم تمتلئ بالحليب مع السكر والتوابل ، ثم تُخبز في الفرن. تقدم مع الشوكولاته أو الآيس كريم.

عند السفر حول أيرلندا ، جرب الكب كيك الشهير المصنوع من بيرة Porter المظلمة. يسمى الحلوى كعكة العتال. التاريخ صامت حول من ومتى جاء بمشروب كحولي بدلاً من دبس السكر. بالنسبة لتكنولوجيا الطهي ، يوجد في أيرلندا عدد كبير من خيارات الخبز ، وكل شخص سيخبرك بأن الوصفة ستحدد بالتأكيد أنها النسخة الأصلية والأكثر صحة.

تجمع جميع وصفات الكيك بين عدة حقائق: يتم إعداد الحلوى على البيرة من نوع واحد فقط - يضاف بورتر والكثير من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات إلى العجين. لا تحتوي الحلوى الجاهزة على نكهة بيرة ، حيث تختفي أثناء عملية الخبز. البيرة يعطي الكعكة الظل لطيف ، والملمس رطبة ورائحة. وهنا بعض الوصفات المثيرة للاهتمام كب كيك:

• بورتر مخفوق بالكريمة
• تمزج قاعدة البيرة مع عصير البرتقال والويسكي.
• بورتر مختلطة مع ويسكي.

يمكن تخزين الحلوى الجاهزة لفترة طويلة جدًا. بعد الخبز مباشرة ، يتم لفه في ملف ورق ويُحتفظ به لمدة أسبوع ، بعد تناوله فقط.

مشروبات

اكتشفنا ما نأكله في أيرلندا ، والآن اكتشفنا أن السكان المحليين يفضلون شربه. مشروب قديم ميد. تم إعداد علاج من محلول العسل. وفقا لوصفة مماثلة ، تم إعداد ميد في روسيا.

هناك حقيقة غامضة في تاريخ أيرلندا والمشروبات الكحولية الوطنية ، والتي لا يمكن للمؤرخين شرحها بعد. تم اكتشاف حوالي 4 آلاف بنية غريبة في البلاد - بئر بجانب بركة ، والوقود والحجارة تقع في مكان قريب. وفقًا لإحدى المؤرخين ، بدا أن أول مصنع جعة مثل هذا ، لكن هناك إصدارًا آخر - اللعبة كانت مخبوزة في هذه الآبار. تم تشغيل الفرن على النحو التالي - تمت إضافة الحجارة الساخنة إلى البئر ، وبالتالي تم إعداد الجعة أو اللحم.

بطبيعة الحال ، منذ استخدام مثل هذه المواقد ، فإن مهارات الأساتذة الأيرلنديين في إعداد المشروبات الكحولية قد تطورت وتحسنت فقط. بالفعل في القرن الخامس ، تم إتقان عملية التقطير هنا ، ومنذ ذلك الحين طور الخبراء وصفات الويسكي الحصرية. بالإضافة إلى أصناف الويسكي التقليدية في جزيرة الزمرد ، يُقدم للسائحين مشروبًا فريدًا ونظيفًا من الشعير والشعير.

بيرة غينيس مشروب كحولي شهير ، ويسمى رمز الاحتفالات تكريما لسانت باتريك. يقول الأيرلنديون إن بيرة غينيس الحقيقية مظلمة للغاية ، ومن خلالها يمكنك رؤية شعاع من أشعة الشمس فقط ، وكذلك الضوء الذي يعكس الماس. تم إنتاج البيرة لأول مرة في القرن الثامن عشر. اليوم ، الأقرب إلى المشروب الأصلي هو Guinness Original. بناءً عليه ، يعد السكان المحليون الكثير من الكوكتيلات.

يشبه القهوة الأيرلندية التقليدية كوكتيل مكون من عنصرين من القهوة السوداء التقليدية والويسكي ، بالطبع ، من الأيرلندي ، لنكهة خاصة أصلية تضيف السكر البني والكريمة المخفوقة.

يستخدم المختصون المحليون في الطهي مزيج الطهي من القهوة والويسكي لإعداد المشروبات الكحولية المختلفة ، على سبيل المثال ، Baileys ، Carolans. الخمور شعبية أخرى في أيرلندا - الأيرلندية ميست - من الويسكي والأعشاب والعسل البري. تم استخدام الوصفة حتى القرن السابع عشر ، ثم تم نسيان الوصفة بشكل غير مستحق ، ولم يتم تذكرها إلا في منتصف القرن العشرين.

اليوم ، الأطباق الأيرلندية التقليدية تشتهر طبيعتها والود البيئي. يمر المطبخ الأيرلندي بعصر النهضة - يتم إحياء العديد من الوصفات القديمة ، ولكن في شكل أصلي محدث.

شاهد الفيديو: الطبق الكاتالوني "ماري مونتانيا". يوروماكس (شهر نوفمبر 2024).