المطبخ الوطني الإسرائيلي - 12 أطباق تقليدية

في بلد الصحارى الحاضرة ، وهي مزيج من الأديان والشمس الأبدية ، يحبون تناول الأطعمة الشهية واللذيذة. إنه عن المطبخ الوطني لإسرائيل. لعدة عقود ، استقبلت الدولة المهاجرين الذين قدموا ، بالإضافة إلى التقاليد والقيم الثقافية ، وصفات لأطباقهم المفضلة. المطبخ الإسرائيلي الوطني هو مزيج من النكهة الشرقية والتقاليد الكلاسيكية الأوروبية. ما يجب تجربته في إسرائيل للتعرف على تفضيلات الطهي لسكان الأرض الموعودة.

المطبخ الوطني الإسرائيلي - ميزات

المطبخ الوطني لإسرائيل يشبه البحر الأبيض المتوسط. الخضروات الطازجة ، والبقوليات المختلفة والأسماك والفواكه هي السائدة في النظام الغذائي. في الوقت نفسه ، يقسم السكان المحليون الأطباق الوطنية للمطبخ الإسرائيلي إلى المجموعات التالية:

• السفارديم.
• اشكنازي.

ما يقرب من نصف السكان - أشكنازي - هم من نسل المهاجرين من أوروبا الوسطى. يُطلق على المهاجرين من شبه الجزيرة الأيبيرية وفرنسا وإيطاليا واليونان وتركيا السفارديم. تشكلت تقاليد الطهي اعتمادًا على الموقع الجغرافي والسمات المناخية. اشكنازي تفضل مرق الدجاج ، السايم ، اللحم المفروم ، وعاء الكبد. تفضل السفارديم الحبوب والخضروات الطازجة والأعشاب والفواكه.

الميزة الرئيسية للأطباق الوطنية والمطبخ بشكل عام هي كوشير. والحقيقة هي أن إسرائيل تعبد الدين ، لذلك تلتزم المتاجر والمطاعم بصرامة بالقواعد المحددة في القانون الوطني لقوانين الهالاشا ، بناءً على وصايا التوراة. مدونة القواعد التي تشرح أي طعام يمكن تناوله والتي لا يمكن تناولها هي الكشروت. وفقًا للوثيقة الدينية ، يُسمح بتناول اللحوم على وجه الحصر من الحيوانات التي تأكل الأطعمة النباتية ، وفي نفس الوقت تكون مادة artiodactyls - الأبقار والماعز والأغنام. أما بالنسبة للدواجن ، في المطبخ الإسرائيلي هناك أطباق من البط والإوز والدجاج.

لحم الخنزير ولحوم الأرانب غير مقبول للأكل. أيضًا ، تم إدراج الأسماك والحياة البحرية التي لا تحتوي على موازين و / أو زعانف - الجمبري والكركند ، والأخطبوطات ، والمحار ، إلخ ، في قائمة المنتجات المحظورة.

بالإضافة إلى ذلك ، ليس من المعتاد في إسرائيل تناول أطباق اللحوم والأسماك مع أطباق الألبان معًا. على سبيل المثال ، لن يقدم المطعم طبقًا من اللحم مع الجبن أو صلصة الكريمة.

مهم! مراقبة الكشروت في إسرائيل بسيطة للغاية - لا يوجد عملياً أي منتجات غير كوشير في المتاجر والمطاعم ، وخلال الصيام والأعياد الدينية ، تُعلق الأكشاك مع هذه المنتجات بالقماش ولا تباع.

المطبخ الإسرائيلي التقليدي

ما الذي يجب تجربته في إسرائيل من الطعام لفهم تفضيلات الطهي الخاصة بالسكان المحليين بشكل أفضل؟ من الأفضل أن تبدأ بالطعام في الشوارع ، خاصة أنه في إسرائيل ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا.

المقبلات هي معكرونة ذهبية محشوة بزيت الزيتون. يباع الحمص مع البيتا ، خبز تورتيلا ملفوف بالورق للراحة. يمكن أن يكون هذا الطعام وجبة خفيفة قبل الغداء أو العشاء الرئيسي ، أو الطبق الرئيسي.

تلميح! لا ينصح السكان المحليون بتناول وجبة مع الحمص ، وفي هذه الحالة من غير المحتمل أن تجرب الأطباق الإسرائيلية الأخرى ، لأن الطعام لذيذ للغاية بحيث يصعب إيقافه.

إذا كنت ترغب في تجربة الحمص كطبق وطني رئيسي ، فاختر المسابحة - عجينة تعتمد على هريس الحمص ، متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبابريكا. المكون الإجباري للطبق هو عجينة بذرة السمسم. يتم تقديم الطعام مع الباذنجان والجبن المملح. إذا كنت جائعًا جدًا ، فاختر كافارما - في هذه الحالة ، يتم تقديم الحمص مع اللحم المقلي وسلطة الخضار.

بالإضافة إلى الحمص والبوركاس والفلافل والهش - الكباب الإسرائيلي شائع في إسرائيل.

الطعام له جذور تركية وبلقانية. الميزة الرئيسية هي الشكل القياسي للطبق الذي يمكنك من خلاله تحديد الحشوة:

• حشوة البطاطس المربعة
• حشوة الجبن الثلاثي
• جولة - أي ملء الأخرى.

شعبية burekas مماثلة لشعبية الفطائر والفطائر في المطبخ السلافية.

حقيقة مثيرة للاهتمام! كلمة burekas تأتي من كلمة "burek" التركية - الخبز ، لكن النهاية "as" مستعارة من اليهود الذين يعيشون في إسبانيا.

حسب التقاليد ، تناول البوركاس صباح السبت. لإعدادهم ، يتم استخدام المعجنات النفخة ، على الرغم من أنه قبل إعداد الطعام من مجموعة واسعة من العجين. كما ملء ، واستخدام البطاطا والفطر والجبن الفيتا والجبن المنزلية والسبانخ. بوركاس الحلو المليئة بالتفاح والتوت والجبن المنزلية مع الزبيب شائعة.

سيأخذ سائح غير مستهل هذه الكرات بسهولة للحصول على كرات اللحم ، ولكنه في الحقيقة وجبة من البقوليات المهروسة في حالة الانصهار ، ومقلية في قشرة ذهبية.

من الجيد أن نعرف! ظهر الطبق في مصر القديمة ، وقد اخترع لفترة الصيام كبديل لكرات اللحم.

بالمناسبة ، إعداد الطعام بنفسك في المنزل أمر صعب. تحتوي الوصفة الأصلية على كمية كبيرة من المكونات ، وطريقة التحضير صعبة للغاية.

يمكن تسمية الباذنجان بأمان بالخضروات الوطنية لإسرائيل ، حيث يتم إعداد الأطباق بطرق مختلفة لتناول الإفطار والغداء والعشاء. في معظم الأحيان ، يُقلى الباذنجان على نار مفتوحة لإعطاء نكهة الدخان ، ويقدمون الطعام مع صلصة اللبن والأعشاب.

بالنسبة لطبق Babaganush - هذا معجون مصنوع من الباذنجان ، مع إضافة معجون بذور السمسم وعصير الليمون. يتم تقديم الوجبات مع البيتا. العديد من ربات البيوت يطبخن باباجانوش في المنزل.

طبق الخضار آخر مصنوع من الطماطم المفرومة ناعما والفلفل والبصل. يخلط الخضروات مع الكزبرة والتوابل الأخرى. البيض مكسور فوق الخضروات. يتم إعداد الطبق تقليديًا لتناول الإفطار. يقول الإسرائيليون إنه من المستحيل إفساد مثل هذا الطعام ، فقد كان لذيذًا دائمًا.

بغض النظر عن الطريقة التي تنطق بها اسم الطبق - cholnt أو hamin - سيظل عليك تقديم مشوي لذيذ. والحقيقة هي أن الطعام من نفس المكونات - اللحوم والبطاطس والحمص والفاصوليا - يسمى بشكل مختلف من قبل مختلف الشعوب. الناس السفارديم يسمون خامين المشوي ، و اشكنازي - cholnt.

حقيقة مثيرة للاهتمام! إسرائيل لديها تقاليد دينية ، والتي بموجبها الطبخ يوم السبت ممنوع منعا باتا. في اتصال مع هذه ربات البيوت جاء مع صحن وضع المطبوخة في الفرن ليلة الجمعة إلى السبت.

يرتبط الطبق بالإنجيل ، أي الرسول بطرس. وفقًا للأسطورة ، كان الرسول يصطاد سمكة التيلابيا ويجد عملة معدنية فيها ، وهو ما دفعها مقابل ضريبة المعبد. منذ ذلك الحين ، أصبح التيلابيا من الأطعمة المذهلة في إسرائيل ، وهو تقليديًا مشوي ويقدم مع البطاطا والخضروات الطازجة.

الغذاء له جذور يمنية ، ومع ذلك ، فقد غيره شعب إسرائيل إلى تفضيلاتهم الشخصية. Malauah هو فطيرة مصنوعة من المعجنات نفخة جديدة. يقدم مع صلصات مختلفة - حار ، حلو أو يضاف الحشوة.

حقيقة مثيرة للاهتمام! الملاوي ليس أقل شأناً من شعبية طعام الشارع في إسرائيل - الحمص والفلافل. الإسرائيليون ليسوا غير مبالين بأي نوع من الخبز ، لذلك في المطبخ التقليدي هناك الكثير من أطباق العجين.

الطعام مذهل في ذلك أينما جربته ، إنه لذيذ في كل مكان. للوهلة الأولى ، هذه سلطة خضار عادية مصنوعة من الطماطم والفلفل الحلو والخيار والليمون والبصل والثوم وزيت الزيتون. خصوصية الطبق هو خلع الملابس ، والتي يتم إعدادها من ثمار نبات السماق.

من الجيد أن نعرف! في المؤسسات المختلفة ، قد يختلف تكوين السلطة - إضافة الجزر والبقدونس. يتم قطع جميع المكونات ناعما جدا.

طبق آخر له جذور يمنية. الغذاء نقانق من الاتساق الكثيف. بعد أن جربتهم مرة واحدة ، يهتم العديد من ربات البيوت بما يصنع منه العجين الإسرائيلي. يتم استخدام معجنات النفخة ، ويتم طرحها بطريقة تحصل على أكبر عدد ممكن من الطبقات - 8-10 ، أضف العسل من التمور في الأعلى.

المثير للاهتمام أن نعرف! الطبق عالي السعرات الحرارية ، وغالبًا ما يتم تناوله لتناول الإفطار مع البيض والطماطم والصلصة اليمنية ، والتي يتم إعدادها من الفلفل الحار والثوم والتوابل.

حلويات إسرائيل

يوجد في المطبخ الوطني لإسرائيل مجموعة كبيرة من الحلويات - الحلاوة الطحينية ، البقلاوة ، الدونات ، الفطائر ذات الحشوات المختلفة ، الفواكه المسكرة.

واحدة من الحلويات الأكثر إثارة للاهتمام هو knafe. يتكون الطعام من جبن الماعز ، وكذلك الشعيرية Cadaific. قبل التقديم ، يُسكب الطبق مع شراب حلو ، ويُزيّن باللوز المفروم أو أي مكسرات أخرى.

حقيقة مثيرة للاهتمام! Knafeymeet الأصلي المالحة والذوق الحلو ، والتي لن تترك أي غير مبال أي الذواقة.

لتحقيق لون برتقالي مشرق ، يضاف تلوين الطعام إلى الطعام. من المعتقد أن الحلوى هي الأفضل في حلويات جعفر الحلويات ، التي تقع في القدس الشرقية. لا يأسر الضيوف مجموعة متنوعة كبيرة وذوق مدهش ، ولكن أيضًا من خلال جو عائلي ترحيبي. تعمل الحلويات منذ سبعة عقود ، وكان المالك الأول للمؤسسة هو محمود جعفر ، الذي كان معروفًا في المدينة باسم ملك الكنافة ، واليوم يجتمع أبناؤه مع الضيوف.

من الجيد أن نعرف! لا يتم استخدام الميكروويف أبدًا في متجر الحلوى ؛ يتم طهي الطعام فقط في فرن يعمل بالحطب. تكلفة knafe ل 1 كجم حوالي 15 دولار.

يمكن تسمية الحلاوة الطحينية بأمان بالطبق التقليدي لإسرائيل ، وهذا ليس مفاجئًا ، بالنظر إلى حب السكان المحليين لصلصة بذور السمسم. يوجد في أي محل بقالة معدات لسحق البذور ، ثم يضاف عصير الليمون والعسل إلى الصلصة. يوجد في إسرائيل عدد كبير من وصفات الحلاوة الطحينية - يتم إضافة الشوكولاته والمكسرات والفواكه المجففة إلى القاعدة. تؤكل الحلوى مع ملعقة ، تغسل مع الشاي.

الرحلات تذوق الطعام في إسرائيل

بطبيعة الحال ، فإن الغرض الرئيسي من زيارة إسرائيل ليس الرحلات الاستكشافية ، ولكن زيارة العديد من هذه الأحداث ستكون ممتعة وغنية بالمعلومات. فيما يلي بعض أكثر الرحلات إثارة.

1. المخابز الدينية. بالعودة إلى المظهر الديني ، سيكون من الممتع زيارة الحي حيث يمكنك التعرف على خبز الخبز التقليدي في عيد الميلاد. جزء من الاختبار ينتمي بالضرورة إلى المعبد - وهذا هو واحد من أنواع التضحية. يأكلون challah يوم السبت وغيرها من الأعياد الدينية. تتطلب زيارة الحي الديني قواعد الزي.

2. الخمرة. تتيح لك الجولة الانغماس في عالم صناعة النبيذ ، وتأكد من أن عملية تحضير المشروب معقدة وطويلة ، وجرب العديد من أنواع النبيذ للاختيار من بينها والاستمتاع بالمناظر الطبيعية الجميلة.
3. جولة في أسواق القدس. يعتقد الكثير من السياح الذين زاروا إسرائيل بحق أنه من المستحيل أن نتعلم حقًا تقاليد البلاد وأن نستلهم من دون زيارة البازار الشرقي. من المستحيل تخيل أي سوق شرقي بدون طعام ، وهنا يمكنك شراء الحلويات اللذيذة والخضروات الطازجة والفواكه وتجربة طعام الشارع.

المطبخ التقليدي لإسرائيل هو مزيج متناغم من التقاليد الشرقية والمتوسطية. قدمنا ​​الطعام الأكثر إثارة للاهتمام ، ويمكنك اختيار الأطباق حسب رغبتك. المطبخ الإسرائيلي - لذيذ ومرضي ، كقاعدة عامة ، السياح غير قادرين على فقدان الوزن عند السفر عبر مدن البلاد.

شاهد الفيديو: !! ماذا يميز المطبخ العراقي ! - الحلقة الرابعة - الكاملة - #ميعاد - قناة مساواة الفضائية (شهر نوفمبر 2024).